Lo primero es poner el caldo de pollo en una cazuela a calentar. Mientras tanto, poner en una cazuela un poco de aceite y pochar la cebolla picada bien pequeñita. Cuando la cebolla esté transparente echar el arroz y rehogarlo bien pero sin que tome color, para ello le dará vueltas casi de forma continua. Añadir el caldo de pollo caliente poco a poco, el mismo arroz irá pidiendo la cantidad de caldo, y darle vueltas según se añade el caldo con una cuchara de madera. Hacerlo durante 20 minutos y transcurrido ese tiempo mirar que el arroz esté hecho pero que queda caldo. En el último momento agregar el queso y mezclarlo todo de nuevo. Probar de sal y rectificar si lo necesita. En el momento de servir se puede adornar con alguna gamba o langostino. El queso torta del casar es un queso de la provincia de Cáceres ( Extremadura, España ) de un sabor fuerte y particular. Es un queso cremoso que se come en forma de crema untado sobre pan tostado.