Lo primero para preparar el arroz gratinado, es cocer el arroz en un cazo con agua y la pastilla de caldo concentrado. Aparte, en una sartén echar 25gr. de mantequilla y un poco de aceite, y rehogar en ella los pimientos verdes cortados en tiras, y los ajos laminados. Si necesita un poco más de grasa para terminar el sofrito, añadir un poco más de aceite de oliva. Dejar las verduras al fuego, unos 6-8 minutos, sazonar y reservar en un plato. En la grasa que quede de rehogar las verduras, saltear el arroz cocido, enfriado y bien escurrido. Una vez bien salteado, echarlo en una fuente de horno, repartir los pimientos y unos trocitos de mantequilla por encima. Espolvorear con abundante queso rallado y meterlo al horno al horno 6-7 minutos para que se gratine.