Receta: Atascaburras

Preparación:

Cantidad para 4 raciones de atascaburras

Para realizar un buen atascaburras, cocemos las patatas en la unidad peladas y cortadas en trozos grandes. Las retiramos y cocemos el bacalao en la misma unidad con el mismo agua. Lo retiramos y conservamos el agua.

Majamos los dientes de ajo en un mortero y lo mezclamos con las patatas en un bol grande. Machacamos con un tenedor y añadimos un poco de agua de la cocción en incorporamos el bacalao desmigado. Lo mezclamos y le añadimos el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una especie de puré espeso.

Servimos en un plato y añadimos por encima unas rodajas de huevo, unas nueces y perejil picado.