Se corta el atún en filetes de un centímetro de grueso, se enharinan y se fríen. Se colocan en una tartera, y, en el mismo aceite, se fríe la cebolla picada. Se añade el vinagre, los ajos y el perejil finamente picado, así como el pimentón. Se sazona con sal y pimienta, se echa todo en la tartera y se deja cocer durante veinte minutos, sirviéndose en seguida.