Las patatas se mondan, se lavan y cortan en trocitos regulares o a rajas delgadas, según se prefiera. Mientras tanto, se fríe el bacalao, desalado y cortado a trozos regulares, enharinados y en aceite abundante. Cuando está bien dorado, se coloca en una cacerola, y se cubre con las patatas, a las que se les echa un sofrito de cebolla y tomates. Se agregan los dientes de ajo, laurel y tomillo, sal y un poco de pimienta blanca molida, y se cubre apenas el conjunto con agua caliente. Se cuece a fuego moderado para que el bacalao no se deshaga, y se sirve en cuanto las patatas estén en su punto.