El bacalao, desalado, se corta a rajitas delgadas de unos cinco o seis centímetros de largo, teniendo de ancho lo que tiene el morro, pues éste es el trozo que se comprará para rebozarlo. Cada rajita se pasa por huevo batido y por pan rallado, y se fríe en aceite abundante hasta que se doren por ambos lados. Se sirven con una ensalada cualquiera.