Cantidad para 4 raciones. Lavar y cortar las berenjenas a lo largo, en una 6 láminas cada una y, a su vez, cada lámina en 3 o 4 trozos. Lavar y cortar los tomates  en cuartos, pelar las cebollas y los ajos y picarlos con el cono 1 muy finos. Majar en un portero las cebollas, los ajos y las semillas de amapola con el jengibre. Calentar el aceite en una unidad y dorar la mezcla, salpimentar y freir hasta que todo esté bien cocinado. Añadir las berenjenas y remover, tapar y cocer a fuego suave unos 5 minutos. Añadir los tomates y el azúcar, tapar y cocer hasta que las berenjenas estén blandas. Agregar el yogur y cocer unos 8 minutos más.