Se limpia el pescado y se coloca en una besuguera sobre un lecho de ruedas de patatas en crudo, perejil y cebolla bien picados, sal, pan rallado y pedacitos de limón,todo bien regado con buen aceite fino. Se espolvorea el pescado con más pan rallado y más aceite; y se introduce en el horno, dejándolo hasta que se dore. Se riega de vez en cuando con su salsa. Se sirve caliente, en la misma besuguera.