Se pone el besugo, cortado a trozos, en una cazuela con los ajos, un manojito hecho de perejil, laurel y tomillo, pimienta en polvo y aceite bastante abundante, así como sal. Cuando está rehogado, se le añaden un poco de agua ( muy poca ) y un chorro de vinagre, y se deja que cueza unos instantes más. Se agrega un poco de pimentón a la salsa, y se sirve.