En una olla con aceite se pone la carne entera, la pechuga y el hígado a sofreír un poco. Se añaden a trozos los tomates, pimiento y dientes de ajo con la sal conveniente y se sigue sofriendo unos 10 minutos más; se le agrega 1/4 litro de agua y se continua la cocción hasta que haya sido embebida y la carne esté en su punto. Se cortan diminutamente las carnes y se ponen en una cazuela con el sofrito de las verduras colado, a fuego lento. El jamón y el seso previamente preparado ( escalonado y pelado). Se tiran en la cazuela desmenuzados, cocinándolo todo un poco más; se añaden dos cucharadas de harina y un vasito de leche, removiendo el contenido hasta que espese. Aparte se hierven con agua, aceite y sal durante 15 minutos las placas y se pasan por agua fría; se extienden sobre una tela y se les deposita relleno de la cazuela en frío, se enrollan y se colocan en bandeja untada con mantequilla. Se reparte por encima salsa bechamel, queso rallado y pequeñas porciones de mantequilla, se pasan al horno y se  gratinan al gusto.