Se corta el cordero en filetes gordos. Cortar las cebollas en juliana y los ajos se pelan, pero se dejan enteros. Se salpimienta el cordero y se fríe ligeramente, hasta dorarse en una cazuela con aceite de oliva. se reserva. Añadir las cebollas y los ajos, en el mismo aceite y se rehogan juntos. Luego se reincorpora el cordero y se añade el tomillo, el romero, el comino, el brandy y la pimienta. Removiéndolo bien. Se deja durante 10 minutos. Después se añade el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo y se cubre con agua, dejándolo cocer a fuego medio hasta que esté tierno. Cuando le queden 5 minutos, se añade la miel haciendo que se integre bien en la salsa. Se puede acompañar  con patatas asadas o fritas, o también de unas verduras.