El día de antes poner el corzo macerando con vino tinto durante 24 horas. Para hacer la compota, pelar la manzana y cortarla en gajos, ponerlas en un recipiente con las moras, las nueces los arándanos con unas gotas de limón y una cucharada de azúcar y cocinar durante 3 minutos. Sacar el solomillo del macerado y secar, salpimentar y sellar en la plancha o parrilla para que no pierda sus gajos, terminar el punto deseado en el horno. Poner una sartén con una cucharada de aceite, cuando este caliente poner el tomillo y dorar. Servir el solomillo con una cucharada de la compota y seguidamente regar con el aceite de tomillo.