Cantidad para 4 personas. Reducimos la nata al fuego hasta obtener una tercera parte de su volumen. Añadimos el queso y lo dejamos  al 70% hasta que empiece a hervir sin dejar de mover. Mientras, en un bol mezclamos los huevos, la harina, la leche, el azúcar, la sal y el brandy. Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos hasta que quede una masa fina. Hacemos los crepes con esta masa en una sartén con una gota aceite o mantequilla, dejandolos dorados por ambos lados. Cortamos las verduras en con el cono 3 y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la pechuga de pavo cortada en taquitos y reservamos. Rellenamos los crepes hace unos paquetitos y lo servimos en los platos con la salsa de queso.