Cortar en juliana las cebolletas, picar el ajo y cortar en medias rodajas el pimiento verde. Pochar todo junto con un poco de aceite de oliva en una cazuela. Trocear el pulpo y añadirlo a la cazuela cuando la verdura esté blanda. Dejar que se mezclen los sabores y sazonar con el pimentón y la sal. Extender el hojaldre, poner el relleno  ( dejar primero evaporar todo el líquido ), tapar con otra lámina de hojaldre, cerrar apretando y dando la vuelta los bordes, agujerear la lámina y pintar con huevo. Cocer al horno a 210ºC. durante 15 a 20 minutos.