Se cuecen las espinacas bien lavadas en agua levemente salada y se escurren bien. Se pican con la media luna y se pasan por una sartén con la mantequilla, dejándolas al fuego el tiempo necesario para que la mantequilla se derrita y las espinacas se empapen de ella. Se ponen entonces en una fuente, formando lecho, y encima se colocan los huevos fritos con aceite fino.