En un cuenco mezclar el vino, la soja, la miel y 1 cucharada de aceite, incorporar las gambas y meterlo en la nevera durante al menos una hora, remover de vez en cuando para que las gambas se impregnen por igual. Pelar y trocear finitas las cebollas y el ajo, trocear también el perejil. Poner el resto del aceite en una sartén y dorar la cebolla el ajo y el perejil, cuando este todo doradito, agregar las gambas escurridas, salpimentar y saltear a fuego fuerte durante unos minutos.