Cantidad para 4 raciones. En una unidad, se derrite la manteca de cerdo. Después de frita se añade al grill. Por encima de éstas, se añaden las lonchas de jamón, el puré de alubias rojas, sazonado con sal y pimienta. Se hacen unas cavidades en el puré y se abre un huevo en cada una de ellas. Dejarlo que se hagan los huevos.