Cantidad para 6 raciones. Escalde el tomate, pélelo y tritúrelo con el chile, la cebolla y el ajo. Añada sal y pimienta y fría todo en aceite hasta que espese un poco. Pase la tortilla por aceite caliente y por la salsa anterior. Fría los huevos en aceite, achándolos en la sartén con cuidado para que no se cueza la yema. En un plato coloque las tortillas de maíz y, encima de cada una, un huevo frito. Báñelos con la salsa y sirva muy caliente.