Se cascan los huevos, se baten mucho y se les agrega un poco de sal, pimienta, el queso y la leche. A continuación, se echan en una sartén no muy grande sobre un poco de aceite bien caliente, y se remueven rápidamente con el tenedor, retirándose a los pocos instantes, ya que cuajan inmediatamente y siguen endureciéndose aun después de apartados del fuego. Se sirven en el acto, rodeados de rebanaditas de pan frito en aceite.