Se cortan los tomates por la mitad, se vacían, guardándose la parte del fondo para este plato. ( Naturalmente, se tratará de tomates bien maduros. ) Se untan las tostadas con la pulpa que se ha obtenido. Se casca un huevo en cada tomate y se sazona con sal y pimienta. Las tostadas se ponen en una fuente untada con mantequilla, se añade un tomate con su correspondiente huevo encima de cada una, unos trocitos de mantequilla por encima y se introduce en el horno durante tres o cuatro minutos, hasta que el huevo está cuajado. Al servirlo, se espolvorea con perejil picado.