Con parte de la mantequilla untar los muslos de pollo, reservando el resto para la preparación de la salsa. Poner los muslos en una fuente de horno, salar al gusto. En una sartén poner un poco de mantequilla, las cucharadas de miel, el zumo de la naranja, el jengibre, la pimienta, la canela, la nuez moscada, el estragón, y el vino blanco, se mezcla bien y dar un hervor. Precalentar el horno a unos 200ºC. Verter la mezcla sobre el pollo y meterlo al horno durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que quede bien doradito. Para la guarnición; partir las patatas en pedazos, hervirlas y luego saltearlas en una sartén donde se  habrá derretido un poco de mantequilla.