Pelar los langostinos, dejándoles la cola. Reservar unas cuantas cabezas de los langostinos y salarlas un poco. En un cuenco, mezclar la leche de coco, la ralladura de limón y la soja. Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadir las cabezas de langostinos y dejar que se vayan friendo. Esto se hace para que el aceite coja el aroma y el sabor de los langostinos. Sacar las cabezas de la sartén y añadir la cebolla pelada y cortada en ocho trozos. Dejar que se fría hasta que este blanda. Añadir a continuación los langostinos y dejar que se cocinen durante 2 minutos. Incorporar la leche de coco, remover y dejar que hierva y reduzca durante 3 minutos.