Preparar en una sartén con aceite, calentar y saltear los tomates cherry durante diez minutos, hasta que estén blanditos. Reservar en un bol. Lavar los langostinos y recortarles un poco las barbas. Picar los ajos y ponerlos en una sartén grande con un chorro de aceite. Poner al fuego y dejar que se hagan unos minutos. Antes de que cambien de color añadir los langostinos, añadir un poco de sal gorda, cocinarlos dos minutos por cada  lado y agregar las nueces picadas por encima, el vino de Oporto, y los tomates reservados con todo su jugo. Mover la sartén para que se mezcle bien, y añadir las hojas de menta troceadas a mano. Dar un golpe de calor durante un minuto y retirar del fuego.