Dejarlas en remojo toda la noche ( agua aqualai ).

Reservar el agua del remojo, picarlas y escurrirlas.

Poner la almendra picada en un recipiente hondo con 3 vasos del remojo y dejar reposar durante media hora.

Colar la mezcla anterior con un lienzo fino y reservar el líquido obtenido en una jarra.

Repetir el proceso anterior con las almendras retenidas en el lienzo y el agua restante, espolvorear con un poco de canela en polvo y endulzar , remover bien todo y guardar en el frigorífico hasta su consumo.