Abrir las morcillas por la mitad quitándole la piel y colocar en un recipiente. Picar finamente las pasas, las almendras y los piñones en una batidora de alimentos y añadir a la morcilla. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se hayan unificados. Picar la hoja de menta y agregar a la mezcla junto con el clavo, el anís, la canela, la nuez moscada y la piel de limón. Añadir el azúcar y suficiente pan rallado para que se forme una masa húmeda. Si la masa esta muy seca agregar mantequilla derretida. Formar un chorizo con la masa. Colocar en un recipiente para el horno, cubrir con papel aluminio y hornear en un horno precalentado durante 30-40 minutos a 200ºC. Remover del horno y dejar enfriar. Cortar en rodajas. Se puede freír las rodajas en mantequilla.