Cantidad para 4 personas. Precalentamos la sartén, añadimos aceite,  y una vez esté caliente, echamos la cebolla y los ajos cortados con el cono 3 y las ñoras bien picaditas. Cuando la mezcla esté doradita añadimos la sal, la pimienta, el pimentón dulce y el brandy. Se deja reducir ya continuación añadimos la harina y por último el caldo de pescado. Lo dejaremos cocer 10 minutos. Pasamos el caldo por el chino, añadimos las hebras de azafrán y apartamos. Preparación del pescado. Limpiar bien el pescado, separar los lomos y partirlos por la mitad, teniendo así cuatro pedazos. Poner el pescado en el grill, sazonar los con sal gorda, añadir el aceite, las patatas hervidas y dejarlo a 180º durante unos diez minutos o hasta que el pescado esté hecho. Una vez hecho el pescado echar la salsa por encima y servir.