En un bol mezclar el zumo de los limones con el aceite y una cucharada de mostaza y verter sobre el pollo, dejar que macere durante 3 horas. Colocar en una bandeja de horno, echar un poco de agua y el caldo de la maceración, restregar el pollo con el resto de la mostaza y salpimentar. Meter al horno a una temperatura de 170ºC durante 30-40 minutos.