Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en porciones pequeñas, salar bien los trozos por todos los lados. Calentar el aceite y cuando esté caliente incorporar el pollo dejándolo que se fría durante unos 15 minutos a fuego suave. A continuación, pelar y picar los ajos, y añadir al pollo, continuando la fritura hasta que estén dorados. Después regar con el vino, subir el fuego y freír 5 minutos más.