Poner en una cacerola con aceite el ajo fileteado a dorar, añadir la cebolla muy picada, la hoja de laurel y rehogar unos minutos, incorporar el tomate, añadir el azúcar y una pizca de comino, cocinar unos instantes, retirar y reservar. En una sartén, freír el pollo sazonado, escurrir e incorporar a la cacerola, dejar al fuego unos minutos más y servir.