Cantidad para 4 raciones. Lavar las espinacas y cortalas grandes. Lavar los champiñones, quitarles la base arenosa y cortarlos; pelar y cortar con el cono 2 las cebollas y los dientes de ajo. Pelar y cortar en rodajas con el cono 4 las patatas, los pimientos y las berenjenas. Rehogar en una unidad con un vasito de vino blanco la cebolla con un diente de ajo y la mostaza. Salpimentar y añadir las verduras; cocer a fuego suave (20% de temperatura) unos 8 minutos. Humedecer y añadir las espinacas y corregir la sazón de sal y pimienta. Tapar y dejarlo cocer al 20% de temperatura. Rehogar en una sartén con un vasito de vino, los champiñones y el otro diente de ajo. Salpimentando al gusto. Añadir a la coción de espinacas, 5 minutos antes de su finalización, los champiñones y los guisantes.