Batimos los huevos junto con el azúcar y la mantequilla derretida y por otro lado trituramos el queso fresco junto con la ralladura de limón y la canela.

Mezclamos el batido de huevos junto con el de queso hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos la harina tamizada poco a poco y vamos mezclando bien.

Precalentamos el grill a 230º. Cortamos un circulo de papel de cocina del tamaño del grill ayudándonos de la tapadera. Echamos la masa y lo tapamos y lo dejamos 30 minutos. Ha de quedar dorada por la parte de arriba. Si tenemos dudas, pinchamos con una puntilla para saber si está cuajada por dentro. El cuchillo debe salir limpio.

Una vez hecho, lo destapamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría cortamos en raciones.