Cantidad para 4 raciones. Precalentamos la sartén y cuando esté bien caliente pochamos la cebolleta cortada con el cono 2. Quitamos la piel de la berenjena, la cortamos en tiras y lo añadimos a la cebolleta. Rehogamos bien ambos ingredientes. Pelamos las gambas y las reservamos salpimientadas. A continuación, partimos las setas en 4 trozos y la salteamos al fuego. Reservamos. Batimos los huevos, añadimos las nata y removemos. Incorporamos a la crema de huevos y nata,  la cebolleta, la berenjena y las setas bien escurridas de aceite. Ponemos esta preparación dentro las tartaletas de masa quebrada y repartimos las gambas por encima. Las colocamos en el grill previamente precalentado a 170º y lo dejaremos durante unos 15 minutos. Servimos templadas.