Se baten los huevos, añadiéndoles una taza de agua y poco a poco la harina, amasándolo bien todo junto, hasta conseguir una pasta lisa que se enharina bien y se aplasta con el rodillo, cortándose a rodajitas con un vaso pequeño. Sobre cada rodaja se pone una cucharadita de verdura cocida picada, bien colada y sazonada de sal. Se doblan las rodajas de pasta, encerrando el relleno, y se aprietan los bordes con un tenedor para que se peguen. Se dejan reposar los " raviolis" media hora y se cuecen entonces en agua hirviendo durante diez minutos. Se escurren, se ponen en una fuente, se espolvorean con pan rallado y se rocían con perejil picado y aceite muy caliente. Aparte se envía a la mesa una salsera de salsa de tomate.