Cantidad para cuatro raciones. Remojamos las setas durante 10-15 minutos. Las escurrimos y las partimos en dos. Picamos una mitad en trocitos pequeños y la otra en 4 trozos iguales. En una sartén con un poco de aceite freímos los cuatro trozos grandes de seta y reservamos al calor. Calentamos el resto del aceite en el wok y sofreímos el ajo durante 30 segundos. Añadimos la berenjena cortada en tiritas finas y los trozos de cebolla y los doramos. Añadimos el pimiento cortado con el cono 3, lo salteamos durante un minuto. Incorporamos el tomate, la parte de seta picada, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta y sofreímos hasta que esté hecho. Batimos los huevos ligeramente y nos vestimos en el sofrito. Removemos hasta que la mezcla que delicada pero no muy cuajada. En cada plato disponemos un molde de unos 10 centímetros de diámetro y rellenamos con el revuelto. Desmoldamos y colocamos encima un trozo de setas frita. Servir caliente.