Se limpia el pescado, se rocía con zumo de limón, se sazona con sal y pimienta, se unta con aceite fino y se pasa por el pan rallado. Se pone entonces en una fuente que vaya al horno y se cuece en éste, moderado, durante unos veinte minutos. Se saca el pescado, poniéndolo en una fuente en que se ha cocido al horno se pone el tomate, la mantequilla, las anchoas machacadas en el mortero y un poquitín de agua tibia. Se sazona levemente con pan y pimienta, y se deja que esto cueza durante cinco minutos. Se pasa la salsa por un colador y se echa sobre el pescado, dejándolo cubierto. Se adorna la fuente con rajas de limón y se sirve caliente.