Los salmonetes se vacían y limpian bien, secándolos con un trapo limpio. Se espolvorean de sal fina, se enharinan y se fríen en aceite caliente hasta que se doren. En una sartén aparte y en aceite, se fríen un par de cucharadas de pan rallado, añadiendo al final un poco de perejil finamente picado. Los salmonetes se ponen en una fuente; se riegan con el pan y el perejil fritos, y se adorna el plato con rajas de limón.