Se machacan en el mortero las almendras y se les agrega sal. Por otra parte, se cuecen las patatas y se pasan por el tamiz. Se hierve un huevo hasta endurecerlo, se le quita la cáscara y se corta a pedacitos. Se mezclan las almendras, las patatas y el huevo, se agregan unas gotas de leche y la sal suficiente. Se baten un rato los tres huevos restantes y, a cucharadas, se van poniendo en una sartén que contenga aceite hirviendo. Se forman pequeñas tortillas y en el centro de cada una, antes de enrollarla, se pone parte de la masa preparada. Hechas todas las tortillas, se ponen en una fuente y se cubren con salsa de tomate.