Tortilla de Almendras

Se machacan en el mortero las almendras y se les agrega sal. Por otra parte, se cuecen las patatas y se pasan

por el tamiz. Se hierve un huevo hasta

endurecerlo, se le quita la cáscara y se corta

a pedacitos. Se mezclan las almendras, las

patatas y el huevo, se agregan unas gotas de leche

y la sal suficiente. Se baten un rato

los tres huevos restantes y, a cucharadas, se van poniendo

en una sartén que contenga aceite

hirviendo. Se forman pequeñas tortillas

y en el centro de cada una, antes de enrollarla,

se pone parte de la masa preparada.

Hechas todas las tortillas, se ponen en una fuente

y se cubren con salsa de tomate.