Picar la rúcula pequeñita, ponerla en un bol, agregar 1 ajo picado, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Mezclar todo bien y reservar. Picar los tomates pequeñitos, ponerlos en otro bol y aliñar con sal, pimienta y la cucharada de salsa de pesto de albahaca y piñones. Reservar. Regar los trozos de carne de vieira con un par de cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y poner a dorar en una sartén o plancha durante unos minutos. Tostar una rebanadas de pan y untarlas con aceite de ajo restante. En el fondo del plato poner un lecho de pesto de rúcula, a un lado del plato las tostadas con ajo y sobre ellas unos trocitos de tomate aliñado. Sobre la rúcula poner la carne de vieira. Servir las vieiras con pesto de rúcula enseguida.