Colocamos la ternera y el cerdo en la unidad con un poco de sal y la ponemos a cocer. Añadimos los garbanzos ( previamente a remojo unas 12 h. ) cuando esté todo cocido colamos el caldo, separamos la carne y la troceamos. Reservamos.

En otra unidad, añadimos la cebolla los pimientos y los ajos cortados con el cono 3, el laurel y el tomate pelado y pespepitado. Sazonamos y lo freímos. Una vez sofrito, lo regamos con vino blanco y subimos la temperatura al 70%. Añadimos el tomillo y el comino.

Agregamos al sofrito la carne cortada y los garbanzos. Bajamos la temperatura al 10% y lo dejamos durante 15 minutos.