Receta: Tencas Fritas

Tencas Fritas. Cantidad para 4 raciones.

Limpiamos y evisceramos la tencas; las sazonamos, enharinamos y las freímos en aceite caliente. Las retiramos y las colocamos en una unidad.

Decantamos el aceite de freírlas y hacemos con el un sofrito de cebolla cortada con el cono 3. Añadimos el pimentón, una cucharadita de harina y lo regamos todo con el vino blanco. Lo dejamos a fuego fuerte (70% de temperatura) un par de minutos y lo echamos sobre las trencas, junto con el majado de ajo y perejil.

Lo terminamos todo en el grill a 180º durante 10 minutos.

Colocamos en un plato con la salsa por encima.