Receta: Caldero Murciano

Delicioso Caldero Murciano, perfecto para una comida familiar. Cantidad para 4 personas.

Precalentamos la unidad y cuando esté bien caliente ( prueba de las gotitas de agua ), freímos las ñoras. Las retiramos y echamos las cabezas de pescado y una vez fritas, las retiramos.

Pelamos los tomate, los picamos y los echamos en la unidad. Añadimos 2 litros de agua y dejamos cocer. Mientras, majamos las ñoras en un mortero, junto con una cabeza de ajos pelados y lo incorporamos al caldero. Dejamos cocer todo unos minutos y a continuación añadimos el pescado cortado en trozos gruesos y un poco de sal.

Una vez el pescado esté cocido, lo retiramos y lo reservamos al calor con un poco de caldo.

Rectificamos de sal y añadimos el arroz al caldo, dejándolo cocer al 10% de temperatura durante 18 minutos.

Majamos la otra cabeza de ajos, le incorporamos el caldo y lo vertemos por encima del pescado.

Servimos primero el arroz y después el pescado. Lo podemos acompañar con salsa alioli.