Cantidad para cuatro raciones.

Machacamos en el mortero el ajo y el perejil. Lo agregamos un plato con las yemas de huevo batido y, a continuación, lo mezclamos con la carne picada. Salpimentamos.

Cortamos en lonchas las berenjenas las freímos en una sartén hasta que se doren y las escurrimos en papel absorbente. Cortamos los tomates en rodajas, les quitamos las simientes y reservamos.

Forramos el grill con lonchas de berenjena y colocamos por orden repetido una caja de tomate una de carne picada una berenjena otra de tomate y otra de carne picada. Finalizamos con unas lonchas de berenjenas. Cuando esté bien apelmazado, cubrimos con un papel de aluminio y ponemos algo de peso encima.

Ponemos el grill a 180º grados durante 40 minutos. Lo sacamos del grill y servimos enseguida acompañado de salsa de tomate.