Receta: Arroz a la Zamorana

Cantidad para 4 raciones de Arroz a la Zamorana

En la unidad ponemos a escaldar las carnes con agua, dejándolas a fuego fuerte durante un par de minutos. Las escurrimos, lavamos y las volvemos a poner a cocer con agua limpia y sal. Según vayan estando hecha las vamos retirando. Una vez cocidas, dejar enfriar y cortarlas en trozos. Reservamos.

En otra unidad sofreímos la cebolla cortada con el cono 3 y los ajos con el cono 1. Cuando estén dorados añadimos el tomate rallado y lo dejamos freír e incorporamos el doble de agua que de arroz y el azafrán machacado y tapamos. Cuando oigamos el clic-clic, destapamos, añadimos el arroz y las carnes cortadas. Lo dejamos 5 minutos mas. Rectificamos de sal.

Lo introducimos en el grill. Lo programamos a 200º y lo dejamos 12 minutos más. Absorberá el caldo y el arroz se dorará, formando el rossejat por encima. Lo dejamos reposar unos minutos y servimos.