Receta: Caracoles Dulces Picantes

Caracoles Dulces Picantes, cantidades para 4 raciones.

Limpiamos bien los caracoles y los ponemos al fuego en agua fría, con un poco de sal y una ramita de menta. Una vez hechos reservamos una parte de agua y escurrimos bien los caracoles limpiándonos de nuevo.

Precalentamos la unidad y sofreímos las cebollas y los tomates. Una vez ligada la salsa, añadimos la harina y removemos. Dejamos cocer durante unos instantes y a continuación echamos el agua de los caracoles por encima. A continuación añadimos los caracoles y lo dejamos cocer.

Mientras preparamos una picada en el mortero con la guindilla, los ajos, las avellanas, el pan y el chocolate incorporándola a la unidad a media cocción. Rectificamos de sal y servimos en caliente.