Receta: Chanfaina

Cantidades para 4 personas de Chanfaina.

Limpiar y trocear la asadura: cocer y trocear la sangre: pelar y cortar la cebolla con el cono 3; pelar y cortar en daditos la patata: picar los ajos con el cono 1 y el perejil.

Calentar 9 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la asadura y la sangre: añadir la cebolla, la patata, el laurel, el ajo y el perejil: salar y cocer a fuego moderado durante 25 minutos.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén y freír las nueces: triturarlas en un mortero, añadirlas a la cazuela, remover y cocer 5 minutos más. Servir en la misma cazuela.