Receta: Cocido Montañés

Preparación:

Cocido Montañés, para 4 raciones.

Ponemos a remojo las alubias blancas un día antes. Limpiamos muy bien las carnes y las verduras. El nabo se debe pelar o raspar bien, Pelamos las patatas y las troceamos. En la unidad ponemos agua fría y añadimos las alubias, el tocino o la panceta, el chorizo, la costilla, el codillo, la manita de cerdo y el trozo de oreja y lo ponemos a cocer a fuego lento durante 1h. o hasta que la carne este blanda. Pasado ese tiempo añadimos la berza cortada con el cono 2, el nabo con el cono 3 y las patatas. Continuamos cociéndolo todo a fuego lento.

En una sartén freímos los ajos pelados y añadimos el pimentón. Antes de que este se queme se saca todo a un mortero y se maja todo. A los 20 minutos de estar cociendo todo, añadimos a la unidad este sofrito y la morcilla ( previamente pinchada para que no se rompa ).

Tendremos todo cociendo otros 15 minutos. Durante todo el proceso se va añadiendo sal hasta dejar el cocido a su gusto.