Receta: Piperrada

Piperrada - Cantidad para 4 raciones.

Disponemos los pimientos rojos en el grill con un poco de aceite, precalentado a 175º, los asamos, los dejamos enfriar, los pelamos y cortamos en tiras finas. Reservamos.
Precalentamos la unidad con un poco de aceite y sofreímos la cebolla pelada y cortada con el cono 3 y sazonamos; una vez trasparente, añadimos los tomates pelados y despepitados y un poco de azúcar. Mantenemos al fuego unos 20 minutos.
Mientras, cortamos los pimientos verdes, los freímos en aceite y los reservamos aparte.
Añadimos al sofrito los 2 tipos de pimientos ( asados y fritos ) y cocemos alrededor de 10 minutos.