Receta: Suquet del Peix

Delicioso Suquet del Peix. Cantidad para 4 personas.

Elaboramos el caldo de pescado  con el pescado de roca, una cebolla, una hoja de laurel, perejil y la cabeza del rape. Lo colocamos todo en la unidad, tapamos y la ponemos a cocer al 70% de temperatura. Cuando oigamos el clic-clic, bajamos la temperatura al 10% y lo dejamos durante 30 minutos.

Mientras en otra unidad, doramos los dientes de ajo, las almendras y las rodajas de pan. Lo majamos todo con un poco de perejil.

En la misma unidad, sofreímos la otra cebolla picada, los ajos restantes cortados con el cono 1 y los tomates picados, pelados y despepitados. Lo dejamos cocinar al 10% de temperatura añadiendo el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y lo mojamos con el caldo de pescado; añadimos las patatas peladas y cascadas y lo dejamos a fuego suave. 

A la mitad de la cocción, le incorporamos las rodajas de rape con un poco de sal y la picada. Dejamos cocer de nuevo y añadimos las almejas y las gambas. Lo dejamos todo al fuego hasta que el pescado y las patatas estén cocidas. Lo ponemos a punto de sal.

Servimos en la propia unidad con un poco de perejil picado.