Receta: Tortilla de Guisantes y Judías

Tortilla de Guisantes y Judías. Cantidad para 4 raciones.

Pelar y lavar las patatas. Cortar en pequeños trozos. Desgranar los guisantes. Lavar y quitar los hilos de las judías. Cortar en trozos. Hervir agua en la unidad. Cocer los guisantes y las judías durante 20 minutos. Retirar y escurrir. Calentar aceite en una sartén. Freír las patatas y reservar.

Batir los huevos en un bol. Salpimentar.

Agregar los guisantes, las judías y las patatas.

Derretir la manteca de cerdo en una sartén. Verter la mezcla, removiendo con una cuchara de madera. Cocer a fuego lento, hasta que comience a cuajarse.

Enrollar como si se tratase de una tortilla a la francesa. Debe quedar frita por fuera y blanda por dentro.